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Colección "norte"

Colección
Colección Colección Colección Colección Colección Colección Colección
  • Author:
  • Josean Alija, Marcos Morán

  • Language:
  • Multilingual Edition: Spanish/English
  • Specifications:
  • Muina (Josean Alija): 192 pág.
  • Casa Solla (Pepe Solla): 256 pág.
  • Casa Gerardo (Marcos Morán): 256 pág.
  • Apicius #24 #25 #26: 672 pág.
  • Publisher: Montagud Reference: NORTE
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Montagud Editores presenta la colección de libros NORTE. Casa Solla*, Casa Gerardo* y Muina*, 3 cocinas que suman tres estrellas Michelin. Junto a los ejemplares de Apicius que se presentan, esta colección aborda lo más representativo de lo que acontece en el norte de España.

Muina, Josean Alija

Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras. Eso es precisamente lo que encierra Muina: una representación muy personal del mundo y de la realidad que me rodea. La asunción, la concreción y la fidelidad a unos valores provocan que siga siempre, constante, un mismo camino. Es la determinación de compartir conocimiento, investigación, proyectos, vivencias y emociones. Todo el mundo tiene su visión de las cosas y ésta suele ser una mezcla de influencias, vivencias, experiencias personales, adquisición de conocimientos y curiosidad. Josean tiene la suya y Nerua pretende ser el vehículo perfecto para proyectarla. A través del proyecto Nerua se da salida al talento y sensibilidad de un excepcional cocinero, para poder plasmar la personal y particular visión que tiene Josean de la cocina. Una vía para que trate, con sus aciertos y sus errores, de crear un lenguaje personal, una manera de cocinar diferente, sin dejarse llevar por modas, influenciado por el momento que vive pero sin dejar de ser él mismo. Sabiendo que desarrollar su propio mensaje es un proceso en constante evolución cuyo resultado es incierto. Consciente de que, en definitiva, es el camino más difícil.

Casa Solla, Pepe Solla

El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad de la niebla, la brisa marina, el sol en la cara y también las horas incesantes de trabajo duro por la excelencia. Saboreará el mar, la huerta, la despensa cárnica, la tradición de la masa gallega y descubrirá que la cosa no sólo no termina ahí, sino que no ha hecho más que empezar. Esta obra describe cómo es La Galicia de Pepe Solla a través de sus mejores platos. La innovación, la sabiduría, el mimo, el respeto, la precisión, la sensibilidad, la memoria, la osadía, el cariño, la perseverancia, la hospitalidad, el orgullo y el amor son los pilares de la cocina de Pepe Solla.

Casa Gerardo, Pedro y Marcos Morán

Pedro y Marcos Morán representan, respectivamente, la cuarta y la quinta generación al frente de Casa Gerardo, el restaurante familiar situado en Prendes (Asturias) fundado en 1882. Padre, hijo, familia y equipo trabajan día a día contando en el plato la tradición culinaria asturiana y, a la vez, reinventándola. Es su forma de contribuir a la cocina contemporánea, haciendo que avance. El libro “Casa Gerardo, 50 pasos de la cocina contemporánea” aúna en 50 hitos los cerca de 135 años de Historia entre estos cuatro muros. Esos hitos, o esos pasos, pueden ser en torno a una materia prima, a un concepto, a una manera de entender la cocina o en la sala … “Creo que esto va a ser importante, no sólo para Casa Gerardo, sino para la cocina asturiana, que realmente está pasando por uno de los momentos más brillantes de toda su Historia”, afirma Pedro Morán.

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